|
Proeverij - ‘laat smaken en producten uw zintuigen prikkelen’ € 110,-
|
|
Kreeft,
gemarineerd in duindoorn bessen, pompoen rollen & mousse, wortel en kreeft saus
|
|
|
Zee-egel & Sepia,
met aardappel puree, rauwe venkel salade & zoethout, dille yoghurt dressing
|
|
Wortel bouillon,
groente dumplings, – wortel & kappertjes – kruiden & kaas – biet & mierikswortel
|
|
|
Rode poon,
gebraden filet met kikkererwten ‘socca’, groene asperge & mousse, kokkels & oester
|
|
Zeebaars,
gepocheerd in karnemelk, witte asperges met zoetzure grapefruit, gember crème
|
|
|
Langoustine,
zuring & waterkers, kippenlever & peterselie saus, campari meiknol puree
|
|
Lam rug & bout,
'briwat' gevuld met de schouder & brandnetels, witlof & pistache, fruitige madras saus
|
|
|
Peer & bier,
zout korst peer, gebraden met anijs & kruidnagel, bladerdeeg creme, 'trappisten' bier sorbet
|
|
|
‘Cheese cake’,
witte & pure chocolade met havermout & noten, bevroren yoghurt en wei
|
|
|
[begeleidend wijn arrangement € 80. – per persoon]
A la carte
|
|
|
Alle gerechten uit de menu’s kunt u a la carte bestellen als voor- of hoofdgerecht
Uw keuze uit de menu’s, twee gangen; € 65. –
|
|