|
Van het land - ‘een menu van groenten, waar mogelijk afkomstig uit Amsterdam’ €95,00
zacht gegaard ei & Goudse kaas, ijskruid puree met quinoa, jonge knoflook & uitjes
|
|
|
Seizoens groenten casserole,
palet van groenten, individueel bereid: rauw, gegaard & gemarineerd
|
|
|
Rode poon,
gebraden filet met kikkererwten ‘socca’, groene asperge & mousse, kokkels & oester
|
|
Kalfswang,
gestoofd, bietjes in zoutkorst & palmkool met spek, rode bietjes saus met cacao
|
|
|
Geaffineerde kaas,
selectie van kazen die het seizoen weergeven
|
|
|
Koffie soufflé,
gegratineerd met noten, gezouten karamel & citroengras saus, citroen sorbet |
|
|
|
|
|
[begeleidend wijn arrangement € 55. – per persoon]
|
|